Множество профессиональных пекарей со всей Украины отмечают, что мука «КиевМлын» идеально подходит для изготовления любых видов выпечки, для изготовле ния макарон, пиццы и мороженных полуфабрикатов. Тончайшие блины, румяные пироги, невесомый хлеб с хрустящей корочкой, аппетитная пицца и аккуратные пельмени – наша мука является непревзойденной основой для любого кулинарного шедевра, созданного на вашей кухне.

Одна из самых важных характеристик муки – это содержание клейковины. Клейковина – это вещество, образованное из белков пшеницы при смешивании муки с водой. Именно клейковина обеспечивает упругость и удерживает углекислый газ в тесте, что обеспечивает пористость хлеба. Оптимальное содержание клейковины (25%), а также индекс деформации клейковины (ИДК) в размере 70 единиц, позволяет с легкостью замесить упругое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам, легко вымешивается, формируется и удерживает углекислоту. Изделия из нашей муки отлично поднимаются, сохраняют объём, а также обладают идеальной пористостью, гарантируя желаемый эффект пышности, мягкости и невесомости хлебобулочной продукции.